旅館、ホテル等の宿泊施設でも扱いが稀な稲取の金目鯛は、鮮魚商に稲取金目と呼ばれています。

地物伊豆稲取産金目鯛に様々な工夫を凝らして 味噌床に漬け込む金目鯛の味噌漬けは本当に美味です。

味噌漬け用に加工し、程よく漬け込んだ金目鯛を焼き上げました。[赤白味噌ベース。]

金目鯛

一キロ超え、中 金目鯛。稲取漁港にて水揚げ本物の地金目です。これを金目鯛の味噌漬け用に加工します。

切り身にした金目鯛を味噌床に寝かせる

伊豆稲取にお越しの際は、本物の地金目〔稲取金目〕を漬け込んだ味噌漬けをおすすめします。

地の金目鯛〔稲取金目鯛〕を直接浜買いしています。

〔低価格で販売する金目鯛の味噌漬けは、稲取の地金目鯛が素材ではありません。〕

個人の店舗名等はここでは掲載できませんが抽象的な地金目鯛の事案についてお答えします。

個人的考察ですが、例えばキロ3000円の稲取で水揚げする 、生の中、金目鯛を味噌漬けにすると仮定して廃棄する頭や腸や鰓、こけらを引くと約650グラム前後になります。650グラムの物を一枚100グラム 弱にすると約6枚の味噌漬けができます。〔多少のグラム数の前後はあります。〕単純に計算すると一枚約500円の計算で金目鯛の元金が相殺されます。しかし、 消費税、調味料や,梱包代,人件費等がこれらには含まれません。調味料と人件費、梱包費を産出すると、一枚あたりの金額は2倍くらいになります。すると一枚あたり,1000円と算出できます。こ れに 6枚を単純に掛けると、約6000円弱の売値。価格が張るので買い求めるお客様は少ないです。

これらを踏まえると三枚や五枚で販売している金目鯛の味噌漬けの売値は千円以上二千円円以下ですので 上記の採算ベースに当てはめると仕入れ金額の原価割れになってしまいます。物販は皆様もご存知の通り最低でも倍掛けが基本です。低価格の金目鯛に利潤を得るには仕入れ金額が低くならば 採算が合いません。何故?、利潤が得られないからです。

これが低価格金目鯛味噌漬けの金目鯛がキロ3千円を下る事がない稲取産の中、金目鯛を用いていない理由でもあります。 これはこれで仕方のない事実です。お土産でお求めになる際、稲取金目鯛を所望でしたら、価格の安い物は稲取の地金目ではありませんので頭の隅にでも置いておいて下さい。

誠実な稲取の老舗鮮魚店さん、稲取漁港の直売所さんではしっかり区別し販売しています

〔コンプライアンス 〕社会的規範や倫理(モラル)を守る事において、老舗の心意気を感じます。

切り身にした金目鯛を味噌床に寝かせる 金目鯛の味噌漬け出来上がり。 参考にお頭も一緒に[金目鯛の味噌漬け]

近年、稲取の金目鯛と称して他の魚場で水揚げの金目鯛をお客様の食膳にご提供する施設や稲取金目鯛をいかにも用いている様な誤った表記の記述がある悲しむべき宿のホームページがある事は,稲取金目鯛を主にあつかう温泉宿として慙愧の念に耐えません。

稲取金目鯛は,伊豆稲取港に水揚げされた金目鯛だけを表す評語であり,東京築地市場では稲取金目で通じる,全国で屈指のブランド。稲取漁港にて水揚げ金目鯛だけが名乗る事ができる稲取ブランド金目です。 本物の稲取金目鯛の流通は限られているのです。

稲取金目鯛は、鮮度の良さが美味しさの秘密です。 地物金目鯛〔キンメダイ〕沿岸主要魚場

当館が太鼓判を押す金目鯛は伊豆稲取港で水揚げされ本当に旨いと評判の稲取金目鯛です。その稲取の地金目鯛を お帰りの際、お客様と共に館主が味噌漬け用に捌いて自家製の味噌床漬けてお持ち帰り頂きます。金目鯛の鮮度に自信があるはまべ荘だから出来る自家製の逸品です。

稲取金目鯛を最高の状態で召し上がって頂きたい。稲取産の地金目鯛に こだわる宿ならではの願いです。美味しい稲取の金目鯛をお帰りにあわせ最良に仕上げた至福の逸品はいかがですか。?

はまべ荘オリジナル。稲取の金目鯛を使った味噌漬け焼きです。

伊豆稲取港紅い華稲取金目鯛味噌漬けにし、ご宿泊のお客様にだけ販売致します。

丸ごと一尾を五切れ〔頭部、尾を除く〕に漬け込み5500円です。〔簡易包み代、消費税込〕

お値段は正直高いと思いますが,使用する金目鯛が一キロ弱の金目鯛ですので稲取金目鯛の価値を判ってお求め頂ける宿泊 頂いたお客様のみ限定販売とさせて下さい。

稲取金目鯛に拘りがあるはまべ荘の味噌漬け。製造に関しては一切の妥協はしておりません。稲取港で水揚げ金目鯛の味に違いが判るお客様にだけにお勧めします。

金目鯛のこけらを引く 金目鯛の尾を出刃で切断し、身を切り身にする。

素材は,正真正銘の地金目鯛一キロ以上。脂乗りの良い稲取金目は,一切作り置きはせず

稲取で水揚げする金目鯛の鮮度の良さ。地元ではギンデェといわれる。

1.0s〜1.5s、 中金目鯛。稲取漁港水揚げ地金目鯛です。これを味噌漬け用に加工します。

金目鯛 少々、600g〜799gまでの金目鯛 金目鯛 小、800g〜1.0sの金目鯛
金目鯛、中、1.0s〜1.5sまでの金目鯛 金目鯛、大、1.5s〜2.0sの金目鯛
金目鯛、特大、2.0s〜3.5sまでの金目鯛  
一キロ前後の金目鯛を5切れの切り身にする。肉厚でおいしいです。 金目鯛の味噌漬け出来上がり。

出所不明な金目鯛の捕獲産地とは異なります。稲取漁港にて購入でキロ3500円を下る事はない,伊豆稲取で水揚げ金目鯛 〔1キロ〜1.5キロ〕を厳選して当館では素材に用いています。

私の宿でも,お客様のご希望により販売する味噌漬けは、稲取産金目鯛と,国内産金目鯛の二種類を販売しておりますが,多少価格が張っても稲取金目鯛の味噌漬けが欲しいというニーズが多いのでご宿泊のお客様に限りに稲取の金目鯛使った味噌漬けを提供しています。

〔販売は、ご宿泊のお客様に限らせて頂きます。ご予約時のオプション欄で申し付け下さいませ。〕

稲取漁港の競り入札権を持ち、はまべ荘が拘り続ける稲取港水揚げ[稲取金目鯛]は金目鯛沿岸主要漁場 の赤いエリアで採れた近海物を指す。伊豆エリアでは 、この漁場で採れた物に勝る金目鯛はありません。東京築地市場でも稲取水揚げ物は稲取金目として関係者に別格扱いです。

参考にお頭も一緒に[金目鯛の味噌漬け]

当館が考察する、〔コンプライアンス社会的規範や企業倫理(モラル)を守る事において

稲取港で水揚げの金目鯛を使った味噌漬けが本来の稲取名物であり、販売の際には、稲取金目鯛を使用、他の地区の金目鯛を使用の有無を明記し、誤解を与えない様、お客様に販売しています。

近年の偽装表示の横行は金目鯛でもしかりです。稲取の金目鯛に対してのお客様の期待を裏切 る事は出来ません。 稲取金目で精魂込めて漬け込んだ地金目鯛の味噌漬けを是非共ご賞味下さい。

最近は地金目〔稲取産〕を使用せずに、他地区で水揚げされた金目鯛を、稲取産金目鯛を用いているかの如く、お客様に誤解を与えかねない表記説明で、金目鯛の味噌漬けを販売している施設を数多く見かけます。これでは本物に、こだわり続け 、販売するお店には本当に迷惑な話しですね。

稲取金目鯛、 創業36年、はまべ荘のこだわり、稲取金目鯛づくしプランをネット予約へ。

稲取金目を手軽に

稲取地金目鯛の真髄

 海の幸が満載。

本物の稲取金目鯛

究極海鮮素材

お気軽に稲取金目の船盛りが楽しめます。地物プラン。 この金額でも正真正銘の稲取金目鯛を海鮮プラン。 地金目、あわびを楽しむなら、竜王プランです。 稲取金目を存分に食す。稲取金目鯛づくしプラン。 はまべ荘、究極の磯料理をご賞味下さい。海王プラン。

地物づくしプラン

海鮮プラン

竜王プラン

金目鯛づくしプラン

海王プラン

伊豆稲取の温泉宿、はまべ荘。源泉掛け流し温泉と本物の稲取金目に 、創業より三十年来のこだわり。

はまべ荘ではお料理プランによりご利用料金が異なります。 稲取港魚介類の入札権を使って 伊豆稲取で採れる金目鯛と新鮮な魚介類の数々・・その旬の魚介類を用いた様々なプランをご用意させて頂きました。お客様が食したい海鮮素材ご予算に応じてご選択下さい。金目鯛は総て稲取港で水揚げ地金目です。[上記のフォトは、海鮮の究極、海王プラン]

掛け流しの温泉宿では稲取産金目鯛にもこだわっています。 本物の稲取金目を用いた磯料理もお楽しみ下さい。

掛け流しの温泉は、塩化物泉で肌に滑らか、しっとりとした保湿作用があります。。
稲取漁港競り場に揚がる稲取の地金目。 金目鯛[稲取金目]

展望掛け流し温泉,夕刻の稲取漁港を望む。静寂の時に包まれる金目鯛漁船が一同に集結する船溜まり。

伊豆稲取港を見渡す展望掛け流し温泉。

宿の板場で我が目で鮮度を測る稲取の金目鯛。日々、弛まぬ精進。旬の食材を見極め、調理する。至極当たり前の事ですがお客様にご提供する地金目の海鮮料理に対して一切の妥協はありません。

伊豆稲取温泉、源泉掛け流し温泉と稲取金目鯛の温泉宿、旅館はまべ荘

伊豆稲取の小さな温泉宿はまべ荘。掛け流し温泉と本物の稲取 産地金目鯛だけに 、三十年来こだわり続ける。

創業1977年 。こだわりがぎっしり詰まった稲取地金目鯛のおいしさをあなたへ。

気軽に稲取の金目鯛を楽しむ

本物の旨みを実感。稲取金目

厳選。地金目とあわびのコラボ

稲取金目鯛とあわびの競演。竜王プラン。

はまべ荘。地物づくしプラン

海の幸が満載、海鮮プラン

当館の逸品。竜王プラン

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最近無断転用が多く特に金目鯛 、雛のつるし飾り、等に関する商用サイト,ブログ等 〕での画像無断掲載に苦慮している為


これが本物、稲取 産金目鯛一筋に三十年来のこだわり。

伊豆稲取温泉。源泉掛け流し温泉。旅館はまべ荘

413-0411 静岡県茂郡東伊豆町稲取温泉373番地

TEL(0557)95-3620      FAX(0557)95-3750